Die Seelachsfilets säubern bzw. auftauen und in eine Auflaufform legen, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Blattspinat auftauen lassen, dann gut ausdrücken und etwas zerkleinern (ich mache das mit einer Schere direkt im Sieb) und zerpflückt auf dem Fisch verteilen. Ebenfalls salzen und pfeffern. Zwiebel und Knoblauch in heißem Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Sahne und den Pizzatomaten ablöschen und aufkochen. Mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Etwas einkochen lassen, bis die Flüssigkeit eine sämige Konsistenz hat. Die Tomatensauce dann über den Spinat geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25 Minuten garen. Wir essen gerne Baguette oder Ciabatta dazu, weil dabei sehr leckere Sauce zum Auftunken entsteht.