Johannisbeerkuchen mit Quarkguss
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30 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
1 Portionen
Für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 75 g Mandel(n)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei(er)
- 1 Eigelb
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g Butter
Für den Belag:
- 1.2 kg Johannisbeeren
- 4 Ei(er)
- 500 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Mehl
- 1 Becher Schlagsahne
Außerdem:
- 3 EL Hagelzucker
Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig kneten. Diesen abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen. Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Für den Belag die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Sahne und Mehl miteinander verrühren und die Eimasse darunter ziehen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen, die Quarkcreme darauf geben und glatt streichen. Die Johannisbeeren darauf verteilen. Bei 175°C 40 bis 45 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Hagelzucker bestreuen. Mein Tipp: Den Kuchen einen Tag vor dem Verzehr zubereiten. Dann ist er etwas durchgezogen und schmeckt noch besser.