Die Karotten und den Ingwer schälen. Dann in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Beides mit der Kokosmilch und den Gewürzen in den Mixer geben.

Mein Mixer hat eine Smoothie- und eine Suppenfunktion. Klappt wirklich super und ist innerhalb von wenigen Minuten fertig.

Die Menge der Currypaste und des Chilis kann je nach Geschmack variieren. Die Suppe kann man warm und kalt essen. Zum Warmessen die Flüssigkeit in einen passenden Topf geben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze erwärmen.

Anstelle der Currypaste kann man auch Currypulver nehmen. Dann ist das Gericht sogar vegan.