Quinoa, gern roten als Farbkontrast, heiß abspülen und nach Packungsanleitung garen.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und sehr gut abtropfen lassen.

Kreuzkümmel, Chiliflocken und Korianderkörner im Mörser fein zerreiben.

400 g Blumenkohlröschen und die Kichererbsen in einer Schüssel mit ca. 3 EL Öl, den gemörserten Gewürzen und etwas Salz gut vermischen. Das Gemüse auf den Backblechen verteilen, am besten getrennt, und im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 30 Minuten rösten, bis es gar und leicht knusprig ist. Dabei einmal wenden und die Höhe der Backbleche tauschen.

Während das Gemüse gart, die Hälfte der Avocado mit dem Joghurt pürieren und mit etwas Salz und Zitronensaft abschmecken. Die 2. Avocadohälfte in Spalten schneiden.

Blumenkohl und Kichererbsen auf Teller geben. Mit Sauce, Avocadospalten und Quinoa anrichten und warm servieren.

Tipp: Den Kreuzkümmel großzügig dosieren, die Menge an Chili dem persönlichen Geschmack anpassen. Statt der verschiedenen Gewürze kann auch eine Gewürzmischung wie Ras al Hanout oder Garam Masala verwendet werden.