Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Fett dünsten. Das Gemüsebrühepulver mit den Röstzwiebeln und der Speisestärke mischen. Anschließend die erkalteten Zwiebeln aus der Pfanne untermischen. Falls eine schnelle Variante benötigt wird, dafür einfach einen Beutel Zwiebelsuppe verwenden.

Die Zwiebeln, den Schmand und die Sahne mischen.

Drei Teller richten. In einem das Ei verquirlen. Im zweiten das Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Auf den dritten das Paniermehl geben. Die Schnitzel zunächst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich gut mit dem Paniermehl bedecken.

Die Schnitzel in eine gefettete Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.