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Hallo, habe gerade dein Brot gebacken. Leider ist mein Brot auch nicht auf gegangen. Könnte ich auch frische Hefe verwenden? Wenn ja wie wende ich Sie dann am besten an und was sollte ich dabei beachten? Liebe Grüße Rebecca

Ich bin begeistert von dem Rezept! Das Brot ist aussen knusprig und innen feinporig. Geschmacklich auch sehr gut. Ich habe zu gleichen Teilen Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl genommen. Etwas mehr Mehl und 1/2 Würfel frische Hefe. Die Backzeit habe ich wie vorgegeben eingehalten. So lecker!! Tolles Rezept.

Kurze Rückmeldung. Habe die Buttermilch durch Joghurt und die Zitrone durch obstessig ersetzt. Habe mich peinlich genau an die Anweisung gehalten. Leider ist es gar nicht aufgegangen. Habe es trotzdem gebacken. Innen ist es extrem fest und außen schön knusprig. Meine Kinder lieben es trotzdem ihnen gefällt die festere Krume 😅 Heute hab ich es nochmal probiert diesmal exakt nach Rezept. Aber es funktioniert wieder nicht. Der Teig löst sich diesmal einfach nicht vom Rand und geht auch wieder nicht auf ... wird wohl leider nicht unser Brot, wegen der Kommentare dachte ich es sei „gelingsicher“ aber bei mir anscheinend nicht. Sehr schade. Denn hier bekommt man nirgends ein gutes Kümmelbrot zu kaufen. Sollte ich mal übermütig werden Probier ich es vielleicht ein drittes Mal. Im Moment bin ich zu enttäuscht, da ich einfach nicht weiß was falsch läuft.

Hallo, kann ich die Buttermilch durch Joghurt oder schwand oder etwas ähnliches ersetzen? Ich würde das Brot gerne heute noch backen, habe aber keine Möglichkeit mir Buttermilch zu besorgen. Vielen lieben Dank schon mal für eure Antworten!

megalecker ich habe noch käse untergemischt

Hallo, habe einen Teil des Roggenmehls versäuert, die Flüssigkeits-, Hefe- und die Salzmenge reduziert. Ciao Fiammi

Ich weiß leider nicht, was ich falsch gemacht habe, denn ich habe es genau so gemacht, wie es im Rezept steht. Erst wollte der Teig nicht aufgehen, dann hat das einigermaßen geklappt, und dann wurde das Brot außen immer mehr Kohle und beim Aufschneiden musste ich feststellen, dass es trotzdem nicht durch ist. Super ärgerlich, auch wegen der verschwendeten Lebensmittel. Im Nachhinein würde ich das nicht zehn Minuten bei 240 Grad backen, denn nach diesen sah das Brot von außen schon ziemlich fertig aus. Werde es noch einmal backen und dann direkt mit 190 Grad einsteigen.

Superlecker! Ich hab das Brot nach den ersten 10 Minuten rausgenommen, mit Wasser bepinselt und Kümmel und grobes Salz darauf gestreut. Perfekt!

Meins ist auch nicht aufgegangen. Obwohl ich es fast doppelt so lange gehen hab lassen.

nach meinem Urlaub in Südtirol, wo es jeden Tag leckeres Kümmelbrot gab, habe ich hier bei Chefkoch das passende Rezept gefunden :-) Herrlich ! Wunderbar einfach, ohne Probleme geklappt. Tolle Kruste, gut durchgebacken und nicht sitzen geblieben. Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Dieses Brot wird immer wieder gebacken werden.

Das war mein erstes selbstgebackenes Brot, ist voll gelungen - und schmeckt hammermäßig gut, es fehlen die richtigen Worte! Gerade haben wir es mit Butter bestrichen gegessen, nun folgt die Probe mit Schmalz. Supergut! Ich habe 5 Sterne vergeben, mehr geht leider nicht! LG vom weibi

Unser Junior wollte unbedingt ein Kümmelbrot selbst backen. Optisch sah das Ergebnis auch recht gut aus. Leider hatten wir unten im Brot noch einen Streifen, der nicht gut aufgegangen war - trotz reichlich kneten und ausreichenden Ruhezeiten. Auch fehlt uns neben etwas mehr Salz auch geschmacklich noch etwas. Wir werden bei nächster Gelegenheit mal eine modifizierte Variante mit Frischhefe versuchen.

Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es gestern zum ersten Mal genau nach deinen Angaben gebacken. Uns schmeckt es richtig prima. Das wird es nun öfter geben!

Dankeschön, für dieses wunderbare Rezept eines Kümmelbrotes. Einfach lecker, Butter dazu...mmh. Duftendes Backaroma durch den Kümmel. Das erste Brot habe ich nach Deinem Rezept gebacken. Das zweite Brot habe ich noch zusätzlich mit gem. Koriander, Anis und Fenchel gewürzt. Die zusätzlichen Gewürze gaben dem Brot noch etwas Pfiff.

Ich wollte mich schonmal dafür bedanken das Sie mein absolutes Lieblingsbrot hier als Rezept reingestellt haben, Kümmelbrot ist für mich eines der Besten Brote die es gibt. Durch das schöne Aroma, das man beim Essen dieses Brotes schmeckt, macht es diese Brotsorte einfach Einzigartig. Dickes Lob für das reinstellen des Rezeptes :)

Ein wirklich tolles Rezept. Hab statt dem ganzen Kümmel noch einen Teelöffel gemahlenen Koriander dazu. Schmeckt einfach Klasse. Der Bäcker sieht mich so schnell nicht mehr. Kleiner Tipp: eine kleine feuerfeste Schale mit etwas Wasser mit in den Backofen stellen

Habe das Brot sehr genossen! Meiner Vorliebe entsprechend habe ich den Kümmelanteil verdoppelt und mit einem Teelöffel Galgant eine pikante Note hineingebracht. Danke, das Brot gibt es öfter! P.S.: Bei meinem Ofen wird es mit Umluft ca. 175 Grad, 70 min. perfekt knusprig (für Gevadda), jeder Ofen ist verschieden. reithorn

Es tut mir fast Leid das sagen zu muessen, aber es funktioniert nicht. Habe es zwei mal versucht, beides mal ist das "Brot" nach 50 Minuten aussen schon zu dunkel gewesen, die Kruste war einen halben Zentimeter dick. Innen war es roh und zwar direkt nach der Kruste. Falls es einen offensichtlichen und bekannten Fehler gibt, den ich begangen haben koennte, her damit. Moechte ungern eine schlechte Bewertung abgeben und vor allem will ich Kuemmelbrot!