Die Hälfte des Olivenöls in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen, den Seitan dazugeben und brutzeln, bis er leichte Bräunung bekommt, dann auf einem Teller zur Seite stellen. Das Gemüse putzen und klein schneiden. Den Rest Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, die Paprika und den Knoblauch dazugeben und ca. 5 min. anbraten. Die Lorbeerblätter und Gewürze dazugeben, ca. 2 min. warten. Kurz, bevor etwas anbrennt, den Rotwein dazugeben, 1 min. köcheln lassen, dann die Tomaten dazugeben. Noch mal kurz aufkochen, den Seitan dazu, umrühren, fertig! Passt gut zu Reis oder Kartoffeln, schmeckt aber auch ohne Beilage. Man kann die Soße sicherlich noch mit irgendwas Fettigem (z. B. Sojasahne) geschmacklich bereichern. Ich mache meinen Seitan immer mit Glutenpulver, gepresstem Knoblauch, vielen scharfen Gewürzen, Sojasoße, Tomatenmark und erhitze das Ganze dann in der Mikrowelle oder im Ofen, bis es knusprig wird (so ähnlich, wie das vegetarische Bratwurstrezept).